札膠亦分雌雄，肚母厚身，賣相好，煲後易成糯米粉狀並粘牙。膠公則薄身肉爽，煮起來不易溶。

巴西扎膠含有豐富的蛋白質、膠質等，食療滋陰、固腎培精，令人迅速消除疲勞，對外科手術病人傷口有幫助復完之效。含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，女士視為養顏珍品，對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可使用，是補而不燥的珍貴食材。

儲存方式：可存放於陶瓷、木製容器中，底部放吸潮劑或生石灰，密封放置;也可同時放幾瓣蒜頭，還可用塑料袋密封后放於速凍室內