南非吉品鮑
吉品鮑形如元寶,採用傳統乾燥技術中間有一條線痕為特征,且質硬、味美,體型小於網鮑,以鮑身能夠隆起,色澤金黃為好,因市場價格相對實惠而廣受顧客青睞。
鮑魚含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素
鮑魚含有【鮑素】,能夠促進新陳代謝
鮑魚能滋陰補腎功效,更是一種補而不燥的食品
鮑魚的浸發方法如下:
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乾鮑以清水浸泡2天(視乎大小),直至軟身,每天換水1次或以上;
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將鮑魚放入沸水內滾三十分鐘,然後熄火焗到水變涼;
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剪去鮑魚嘴間的蒂,清除內臟, 並用牙刷刮去沙粒;
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把鮑魚放進加有薑﹑葱及酒的沸水中慢火煮約半個鐘後即可烹調食用;
(如非即時烹調須放入雪櫃冰格儲存,並在一星期內食用)