所谓溏心鲍鱼，就是鲍鱼经过干制、泡发和煨制后内心半凝，拥有如溏心蛋般黏牙软糯的口感。鲜鲍鱼是没有溏心的，溏心鲍鱼必先干制。普通的“生晒干鲍”经过简单的腌渍、水煮和晒干即可，而溏心干鲍的制作过程则非常复杂。

一枚鲜鲍经过干制重量大约要减少一半，繁琐的制作过程还要消耗大量的时间和人力成本，而将干鲍烹饪成餐桌上的一道佳肴更不容易。火腿、烧鹅、排骨、鸡和鸡爪（猪皮），用这些材料吊汤头，加入泡发好的鲍鱼一起煨上数十小时甚至好几天，最后舍弃所有配料，仅取汤汁浇于煨至软糯的鲍鱼上，至此一道足以收买任何老饕的溏心鲍鱼才完成。

溏心鮑富含豐富的蛋白質，鮑魚里的蛋白質非常容易被人體吸收，從而提升人體抵抗力和免疫力。同時，溏心鮑還含有豐富的鈣,鐵，碘和維生素A等營養元素，這些更是人體不可缺失的礦物質和維生素。

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